Safran Bio de Taliouine en filaments 2gr soit environ 300 pistils soit 900 filaments pour 160 assiettes.

Ce safran Bio est de qualité supérieure : Catégorie 1 - norme ISO.

 Grâce au climat unique de la région, la culture traditionnelle à la main, et l’absence d’utilisation de produits chimiques, le Safran de Taliouine est reconnu mondialement pour sa qualité exceptionnelle.
 Cette épice magique aux mille vertus agit comme un antidépresseur naturel, diminue les effets de stress et de fatigue, stimule l’estomac et le foie et améliore le désir sexuel.

 Le fer contenu dans le safran va favoriser le transport de l’oxygène dans le corps et aider à la formation de l’hémoglobine.

 C’est le magnésium présent en grande quantité dans le safran qui agira comme myorelaxant, il sera donc conseillé pour réduire les crampes et les douleurs musculaires. Son effet apaisant sera efficace pour favoriser un meilleur sommeil. L’effet sédatif du magnésium contenu dans le safran est aussi très bénéfique en cas d’anxiété ou de stress.

 Le manganèse permettra une meilleure absorption du fer mais renforcera également les défenses naturelles notamment au niveau du foie.

 La richesse en beta-carotènes (ou caroténoïdes) du safran jouera un rôle antioxydant très important. Il va aider à lutter contre le vieillissement cellulaire et pourrait avoir un effet anti-cancéreux.
 La présence de vitamine B6 va permettre d’aider à la synthèse de l’insuline, et joue donc un rôle dans la prévention du diabète de type 2.

 Consommé à petites doses et infusé, le safran permet de stimuler et d’encourager une bonne activité digestive en stimulant le foie. Il permet également de diminuer les effets secondaires à la consommation d’alcool.

 Le safranal contenu dans le safran agit comme analgésique sur le système nerveux. On peut l’utiliser pour réduire les douleurs au niveau des gencives mais aussi pour réduire les douleurs menstruelles et les lombalgies qui y sont liées.

Nous vous conseillons de le garder à l'abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur, il gardera ses propriétés pendant un minimum de 3 ans. Un safran de qualité se reconnaît à ses stigmates longs, évasés, raides, légèrement cassants, de couleur rouge sang

Humectés, ils produiront une couleur jaune orangé et non rouge. Appelé l'or rouge en raison de son prix, le safran est un des produits les plus frelatés : séchage partiel, morceaux de pétales, partie jaune du pistil ou blanche du style…En poudre le safran peut être coupé avec de la carthame, des barbes de maïs, du piment et même de la brique pilée ! Méfiez-vous des bonnes affaires ! Préférez un safran dont vous connaissez l'origine et l’année de récolte.

Puissant exhausteur de goût, le safran relève et harmonise aussi bien les saveurs salées que sucrées. Fidèle allié des risottos, paella, fruits de mer, poissons et viandes blanches, il sait être complice des cocktails, apéritifs, salades de fruits, glaces, meringues, ganaches... Compter quatre à six filaments par assiette pour aromatiser un plat.

Afin de vous aider à utiliser au mieux notre safran et éviter les gaspillages, vous trouverez en suivant tous nos secrets, astuces et idées recettes ! 

Le safran n’est pas une épice piquante mais un puissant exhausteur de gout. 

Il révèle les saveurs de nombreux aliments tout en délivrant son délicieux parfum. 
 
Les saveurs délicates du safran autorisent toutes sortes d’associations aussi bien salées que sucrées, de vos entrées jusqu’aux desserts. 
 
Evitez toutefois d’utiliser le safran en combinaison avec des épices puissantes comme du piment, ou des denrées à saveurs fortes telles les truffes, qui masqueraient ou emporteraient totalement le goût du safran. 
 

Le safran n’est pas une épice instantanée, il a besoin de temps pour libérer tous ses arômes. 

Si le safran colore de manière quasi instantanée, il en est tout autrement pour ses arômes. 

 
L’infusion du safran. 

Pour bien utiliser le safran, l'idéal est l'infusion (réhydrater les filaments entiers, coupés fin ou idéalement écrasé au mortier), dans tout ou partie d’un liquide en fonction de la recette : eau chaude, crème, lait, jus de citron, vin, bouillon ou tout autre liquide sauf de l'huile. 
 
En effet le safran à la particularité de ne pas s'infuser dans l'huile ! 

Attention : Le safran ne supporte ni la friture, ni l’ébullition prolongée.